"Asian Greens" : As novas estrelas hidropónicas
Além da alta concentração de vitaminas, minerais, antioxidantes e compostos bioativos benéficos, as olhas verdes asiáticas também têm uma diversidade de sabores, variando de leve a quente e picante com alguns outros sabores e texturas surpreendentes. Embora não sejam tão comuns quanto a alface e a rúcula, os greens asiáticos gourmet crescem cada vez mais hidroponicamente à medida que cresce o reconhecimento e a popularidade destes produtos versáteis. Isso também ajuda a adequar-se ao cultivo hidropónico, visto que a maioria são plantas pequenas e compactas que amadurecem rapidamente e também podem ser cultivadas como microgreens ou babyleef. Produtores com espaço limitado também têm a vantagem de selecionar algumas das mais novas variedades híbridas mini ou altamente compactas.
O cultivo de hortaliças asiáticas de forma hidropónica é relativamente simples. Na verdade, é semelhante a cultivar algumas culturas mais familiares. Muitas variedades conseguem adaptar-se com outras culturas, tipo a alface, ervas, etc, já que podem usar a mesma formulação de nutrientes e condições ambientais. A maioria dos greens asiáticos tem um nível moderado de luz e uma ampla faixa de temperatura, embora a fixação seja comum sob condições excessivamente quentes. Eles são adequados para a técnica de fluxo laminar (NFT), aeroponia e DFT.
Kangkong
Kangkong (Ipomoea aquatica) é conhecido por outros nomes, incluindo espinafre, água convolvulus e ong choy. Tem um sabor suave, muito parecido com a alface do que com o espinafre tradicional e pode ser comido cru ou cozido. Há um par de tipos diferentes para escolher, incluindo as variedades com folhas de bambu e de folhas largas. Sendo uma planta subtropical, o kangkong prefere condições mais quentes. Dadas essas temperaturas quentes, o kangkong cresce extremamente rápido, particularmente em hidroponia. Produz caules suculentos, quase inchados e folhas grandes cerca de três semanas após a cultura no sistema hidropónico aquático. Também produz bem em sistemas NFT e DFT.
Shungiku
Shungiku (Chrysanthemum coronarium) é conhecido também como crisântemo, crisântemo comestível e chop suey greens. Tem um sabor suave e distinto que se torna mais forte e aromático à medida que a planta amadurece. Ele pode ser usado como um vegetal cozido, em saladas, como um componente de pickles e com sushi. Existem vários tipos de shungiku, todos produzem bem com hidroponia. Não importa a variedade, as plantas devem ser espaçadas de seis a oito polegadas e cultivadas com uma condutividade elétrica (EC) de 1,8-2 para evitar que as plantas se tornem alongadas e lisas. Também deve ser colhida enquanto ainda jovem e macia (quando atingem uma altura de cinco a oito polegadas). Enquanto esta cultura pode ser gerada a partir de sementes, shungiku também pode ser cultivada num sistema de corte e rebrota como a maioria dos greens asiáticos. Os produtores podem tirar estacas dos brotos a cada sete dias, em boas condições de crescimento.
Mizuna e Mibuna
Mizuna (Brassica japonica) e mibuna (Brassica rapa) são verduras japonesas amplamente cultivadas em todo o mundo. Eles têm uma taxa de crescimento incrivelmente rápida em condições quentes, superam a produção de alface por várias semanas. Mizuna é muito leve e tem sido cultivada há séculos no Japão como um vegetal de decapagem, embora também seja cozida e usada em muitos outros pratos. Muitos produtores hidropónicos cultivam mizuna para uso em misturas de saladas frescas. As plantas de Mizuna produzem um aglomerado denso de folhas verdes de limão atraentes e finamente dissecadas que podem ser produzidas sob um sistema de corte e rebrota. Há também variedades vermelhas / roxas que desenvolvem pigmentação vermelha mais intensa quando cultivadas sob altos níveis de luz e condições mais frias. Variedades híbridas de mizuna, que são mais produtivas e crescem mais rapidamente do que os tipos de polinização aberta, são altamente adequadas para a produção hidropónica. Quando crescido até a maturidade, a mizuna mede oito centímetros de altura por 12 centímetros de largura. Assim, as plantas precisam de espaços amplos e cortes frequentes para conter seu tamanho e crescimento. Essa resistência fria torna a mizuna uma cultura de inverno amplamente cultivada no Japão e uma que é adequada para áreas de cultivo não aquecidas. Sob condições de crescimento quentes, a mizuna pode estar pronta para colheita em três semanas.
A mibuna está intimamente relacionada com a mizuna, embora tenha uma forma de folha mais arredondada e um sabor ligeiramente mais forte, semelhante a mostarda. Hidroponicamente, a mibuna é cultivada da mesma forma que a mizuna para a produção de salada verde e vendas de plantas inteiras. No entanto, o mibuna requer um espaçamento maior de 20 polegadas entre as plantas, é menos tolerante a baixas temperaturas e é mais propenso a aparafusar em condições mais quentes. Os níveis de CE para mizuna e mibuna são de 1,0-1,4 mScm-1 em uma formulação de nutrientes vegetativos bem equilibrada.
Komatsuna
Komatsuna (Brassica rapa var. Perviridus), também conhecida como espinafre mostarda, é um verde japonês menos conhecido relacionado à mizuna e à mibuna. Komatsuna produz extremamente bem debaixo de cultivo hidropónico e está disponível como variedades híbridas vermelhas e verdes. Komatsuna tem um sabor característico entre a mostarda e um repolho e não como espinafre. As plantas são eretas com folhas redondas, têm um bom grau de tolerância ao frio e são fáceis de cultivar.
Misome
Misome (Brassica campestris narinosa) é um verde asiático altamente atraente e produtivo com um grau de resistência ao calor, tornando-o uma boa escolha para consociação com tomates, pimentas e outras culturas de estação quente. As taxas de crescimento são rápidas, com tempos de produção tão baixos quanto 20 dias nos sistemas NFT. Sob produção hidropónica, Misome é tipicamente cultivado num estado jovem como micro verde ou para misturas de salada de folhas bébé. A planta madura, com as suas hastes verdes claras e grossas, é um ótimo complemento para pratos cozidos, como sopas e fritos.
Tatsoi
Tatsoi (Brassica rapa var. Rosularis), também chamado de mostarda de colher ou mostarda de espinafre, é um verde asiático sub-utilizado. Folhas de bébé individuais são vistas em misturas de saladas, mas a planta madura é curta e compacta e forma uma roseta densa de folhas arredondadas atraentes. O Tatsoi tem um sabor suave e cresce rapidamente sob a produção hidropónica. Se crescer plantas maduras, é ideal para espaçá-las de cinco a seis polegadas, no entanto, uma densidade maior pode ser usada para a produção de folhas de bébé.
Pak Choi
Pak choi (Brassica rapa spp. Chinensis), também conhecido como bok choy, é um dos greens asiáticos mais amplamente reconhecidos. Com um leve sabor de mostarda e grossas hastes suculentas, é bastante usado em fritos e sopas. O Pak choi tem variedades de caules verdes e brancos, uma ampla gama de tamanhos e aqueles adequados para a produção de folhas bébé. Novas variedades vermelhas de pak choi têm uma intensa cor púrpura que adiciona contraste a muitos pratos e uma aparência atraente a qualquer sistema hidropónico misto. Os agricultores hidropónicos devem selecionar tipos híbridos F1 compactos de pak choi para evitar problemas com plantas que se tornam excessivamente altas, bem como aquelas com resistência. Embora o pak choi seja considerado uma planta de estação mais fria, ele terá um bom desempenho na maioria das situações de cultivo, se cultivado rapidamente e colhido jovem.
Mostarda asiática
Existem muitos tipos de mostarda oriental, incluindo variedades vermelhas e aquelas com grandes folhas de savoy. Mostarda é cultivada pelo seu sabor característico quente e picante. Muitos tipos de mostarda são tradicionalmente usados como conserva de vegetais, mas aqueles cultivados como folhas bébé e micro-verdes de crescimento rápido são usados em saladas frescas. A mostarda Hydro-grown requer um EC relativamente baixo para evitar o desenvolvimento excessivo de sabores apimentados e para ajudar a evitar o aparafusamento. Um CE de 1.0-1.2 é adequado, mas isso pode ser reduzido se necessário. Muitas cultivos de mostarda também são propensas a brotar em condições de crescimento mais quentes, então considere estas culturas de estação fria. Selecionar variedades lentos e colher folhas enquanto as plantas ainda são jovens também ajuda a evitar esse problema.
Gai Lan
A gai lan (Brassica oleracea var. Alboglabra), também conhecida como couve chinesa ou brócolis chinesa, é caracterizada por hastes verdes longas, grossas e tenras. Tem um leve sabor ligeiramente lembrando brócolis com ligeira conotação amarga. Este verde tradicional é comumente usado cru em saladas, cozido no vapor ou levemente cozido de forma semelhante ao brócolis. As hastes Gai lan são individualmente colhidas à mão, bastando tirá-las na base uma vez que as flores amarelas ou brancas se formaram, mas antes que estejam maduras demais. Enquanto gai lan está se tornando uma cultura hidropónica popular, requer mais espaço do que a maioria dos outros verdes asiáticos compactos. As plantas se espalham até 16 polegadas de diâmetro e podem chegar a 18 centímetros de altura no momento em que os botões florais se desenvolvem e as hastes são adequadamente grossas para a colheita. Gai lan cresce rapidamente em condições quentes de crescimento, embora existam variedades que podem ser selecionadas para condições de cultivo frescas.
Há muitos greens asiáticos mais interessantes e menos conhecidos a serem explorados e serem testados no sistema hidropónico e na cozinha. Além disso, novas variedades são continuamente desenvolvidas para oferecer cores melhoradas, tempos de produção mais rápidos, rendimentos mais altos e adaptação a uma gama mais ampla de condições de cultivo. Dada a diversidade, a variedade de sabor e a aparência atraente dos greens asiáticos, vale a pena reservar um pouco de espaço para eles em qualquer horta indoor.
Bons cultivos ;)
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